魚類のタンパク質は、獣肉類や鶏卵に負けないほど良質な物で、消化吸収も特に優れています。そしてお魚にはお肉にはない不飽和脂肪酸のEPA（エイコサペンタエン酸）とDHA（ドコサヘキサエン酸）を豊富に含み、血液を浄化し、コレステロールや中性脂肪酸を低下させる作業があります。また、ビタミンA、B群、Dなどのビタミン類、カルシウム、鉄分が豊富です。